在秦镇逛集,秦镇米皮加盟

699.net亚洲必赢 6

《寞落的小镇》2016/3/11/晴
人们常常把衰败的景象说成寞落!把一成不变的现实称之为保守!随着社会不断的进步和发展。人们不断的对物质的追求和不满足。与之对应的是思想陈旧,发展严重滞后的秦镇的真实情况!作为一名土生土长的秦镇人,大家都在关心和努力着!
衰败落寞可悲,现实保守可恨,但失弃的人心,空腔的行为才是最可怕的!秦镇有悠久的历史,灿烂的人文,繁极一时的市场经济体,还有我们引以为傲的秦镇大米凉皮!还是非常有发展潜力的!
秦渡镇,是陕西关中闻名遐迩的历史名镇。

  • 秦镇米皮加盟详情

height=”11%”>

       秦镇,是一座远近闻名的古镇,与老家和廸村一河之隔,相距不足两三里路,属戶县管辖,东与长安县接壤,毗邻古长安八水之一的沣河。

史有“周丰宫”之称,《古今图书集成》载,“秦渡即古丰地,沣水之西岸,丰旧城在焉”,镇北五里的“周文王灵台”就是历史的见证。公元401年,后秦皇帝姚兴由西域迎天竺高僧鸠摩罗什来长安逍遥园即户县草堂寺议经在沣河设渡,秦渡镇由此而得名。

699.net亚洲必赢 1766net,
秦镇米皮,是用大米磨浆蒸成。是陕西省著名的传统小吃。相传,秦始皇在位时,有一年陕西关中一带大旱,沣河缺水,稻谷枯萎,农民只好在田里挖井浇地,好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成米粉,蒸出米皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦镇每年的贡品只献米皮,这样就形成了久负盛名的美食。
秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见,秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。
秦镇,即秦渡镇,是户县最东边的一个镇,《诗经》中的“既伐于崇,作邑于丰”,即为此地,曾先后定名为丰邑、丰京,史称“丰京盛地”。后秦时期,姚兴皇帝常率文武百官从京城长安赴草堂寺听鸠摩罗什讲经说法,为方便往来,专门在沣河西岸设置了一个渡口——“秦渡”。《古今图书集成》101册有“秦渡,即古丰地,沣水之西岸,丰旧城在焉”的记载。宋《长安志》即有“秦渡镇”地名称谓,并一直沿用至今。宋元时代已略具城镇雏型。明代史书有关秦渡镇的记载:“辐辏繁盛,晋豫客商较多”[1]

《诗经·二雅》里的《七月》有“八月剥枣,十月获稻”的记载,《丰年》有“丰年多黍多稌”的记述;《生民》有“或舂或揄,或簸或蹂”、“释之叟叟之浮浮(蒸饭时热气上升的样子)”的描述,《丞民》有“柔则茹则吐之”的饮食吃法,《公刘》有“迺里糇粮”,至于用稻米酿酒食用的历史更是散见于《信南山》、《六月》、《甫田》、《鱼藻》渚篇中。
周秦历史相连,自然产生了秦镇“蒸干会”和李十二的故事。秦时(公元前221—前207年)朝廷在咸阳设内史,兼治三辅。三辅,包括关中各县和商雒一部分地区,户县属内史管辖。
秦镇即秦渡镇,位于西安户县沣河西岸,这里曾是西周的京畿之地气候温和,土壤肥沃,盛产优质稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子,以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。
秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的,所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上,秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬,更适合一些年轻人、中年人。在西安,秦镇米面皮经营者也很多,有小摊小店经营的,更有开大店经营的。秦镇凉皮久负盛名,源于千年古——秦镇。据传,在秦代秦镇便有凉皮,后因战乱失传,现在发展为关中乃至全国的美食。秦镇凉皮品牌也比较多,郭家凉皮是其中最具盛名的品牌之一。郭家米皮的创始人为秦镇西街人,先祖于一八七九年便开店卖米皮,传承至今,已到第四代传人——郭天祥。几代传承,祖辈有行医的,融会贯通,调制出四十多方凉皮作料,至今,已达八十余味,这是郭家米皮的秘笈之一。
到郭天祥这一代,在传承祖传秘笈的基础上,又广开思路,推出黑米、小米、醋淋等多种米皮。在制作工艺上,严把原料关,精选清茬米,秘制辣油,传统蒸制,这是郭家米皮第三秘笈。有此三招,郭家米皮生意越做越大,成了个产业,获得了省、市各级非物质文化遗产证书,使这个民间小吃发扬光大。

699.net亚洲必赢 2

       据史料记载,其已有上千年的悠久历史,北朝前秦苻坚路过于此,在沣河上设立渡口,故称为秦渡镇。历史上秦镇被高达4,5米的土城墙围绕,城外有壕,一则防水灾,二则防匪,迄今为止,秦镇南城门依然存在,成为远近闻名的古迹。镇内分为五楼十八堡,六个村子,依次为秦一村到秦六村。国绕秦镇,隶属户县的有王渭村,牛东村,扶托村,崔家湾等自然村;隶属长安的有和迪村,河头村,南留村,北张村,灵召村等自然村。

699.net亚洲必赢,至今1600多年,是历朝历代繁华的交通商贾重镇。
我记忆中的秦镇,一条清清的沣河,安静而舒缓的向北流去,两旁的堰坝顺着河势,绵绵而曲,伸向远处!岸上绿妆柳容,野草丰茂,一阵轻风拂过,千千枝条,风姿婀娜!
有一座普通的石板小桥,牵连着两边人们的日常生活和社交活动!是经济的纽带,同样也是束缚的枷锁。
直到后来,一座更新,更宽的大桥,拔地而起!那个时期,仿佛给经济打了一针强心计,乘着改革开放的春风,空前的繁荣!服饰,布市,牛马市,北街和西街的商业店铺,林林总总,密密麻麻的。

  • 秦镇米皮加盟优势

在考试现场,考评员给每位选手的凉皮打分

       秦镇不关历史悠久,而且千百年来,是东到长安,西至户县,北到咸阳,南至秦岭一带,方圆百里的物资集散地。由于得天独厚的地理位置,南边秦岭出产的山货,源源不断汇聚于此;农耕时代的沣河两岸土地肥沃,民生富庶,物产丰富,五花八门的农副产品,也被人们运到此地交易流通。在我的记忆里,昔日的秦镇街上店铺林立,商贾云集,热闹非凡,一片繁荣景象。

小镇在河的西岸,中间有丁字形三条街相连,外边围着一圈土城墙,由三座城门相接!有九楼十三堡的建筑格局!里面还有几处荷塘,荷花盛开时,红粉朵朵,十里飘香!城外,还有相当面积的稻田,菜田!一派田园风光!特别有诗情画意!
秦渡古镇,一座充满历史的小镇,有古老的南城楼,有清澈的河水,有著名的小吃,有朴实无华的乡亲们!他们祖祖辈辈生活在这里,一方水土,养育一方人!秦镇人热情如火,好客如宾,执着追求!
我是金满楼,作为其中一份子,既不能抛弃过去,也不能放弃希望!这里有着我们对童年的回忆,呈载着无数的成长的故事,所谓:无秦镇,不青春!不要失去对家乡的信心!
衰败,是为了下一次更美的绽放, 保守,也终会有云开雾散的时机!

699.net亚洲必赢 3 1、品牌优势
秦镇米皮源远流长,是关中地区负有盛名的小吃,已经在全国拓展了多家加盟店,成为行业中的佼佼者,强大的品牌知名度定会为您创造丰厚的加盟收益。
2、产品优势
秦镇米皮几代传承,祖辈有行医的,融会贯通,调制出四十多方凉皮作料,至今,已达八十余味,让消费者各取所需,从而吸引更多的消费群体。
3、技术优势
秦镇米皮总部有特有的技术及秘笈,非授权方无法效仿和复制,保证项目的核心竞争力。
4、培训优势
想要加盟之路走得更顺畅,掌握必要的开店技巧很重要。加盟秦镇米皮后,总部专业的培训团队会为您提供相应的培训指导,让您经营管理更顺手。
5、服务优势
加盟店全部纳入标准化管理体系,总部将定期派出运营管理人员对加盟店的服务、价格、产品、环境、质量等方面提供进一步指导。规范您的经营管理,提升秦镇米皮的品牌形象。
6、投资优势
秦镇米皮投资成本低,加盟收益高,加盟前景好,让您轻松开店快速赚钱。

699.net亚洲必赢 4

      由于街道沿沣河而建,东边有沣河南北穿过,阻隔了秦镇无法向东发展,自然形成了南、北、西三条主要街道,南街西街稍长一些,每条街大概二三里路长,北街相对稍短一些,那时的商铺就主要集中在这三条街道两旁。房子随街道高低起伏而建,屋顶错落不齐,和一般农村的民房不同,为了方便生意,沿街的门是大开间的,整堵墙用一块一块木板套装起了就当大门用了。每逢集时,一大早,商家们就一快一块的把门板拆下来,在门口用凳子一支,便成摆货的货架了,方便实用。文革期间,受极左思想的影响,正常的商品交易被视为投机倒把,农民自己养鸡鸭猪羊说成是资本主义尾巴,因此,曾经一度,原本热闹的集市一度萧条起来,两天一集也改成了三天一集了。后来,随着形势的变化,政策的宽松,集市才慢慢得以恢复。集市上,商品交易的种类没有严格的区域划分,但约定俗成,南街一般经营是油盐酱醋,针头线脑等生活用品,北街一般经营鞋袜衣帽之类,西街一般经营农用物资、粮食种子之类,。集市的中心是南北西街相汇的丁字路口,那里有几家专门经营干货调料的老字号店铺,不管有集没集,长年开门,远近闻名,流传之今。现在,大家都知道秦镇凉皮好吃,其秘决就是油泼辣子和独特的调料,而调料的搭配虽属祖传秘方,但原料就来至这几家老字号的调料铺。

版权作品,未经《短文学》书面授权,严禁转载,违者将被追究法律责任。

  • 秦镇米皮加盟流程

秦镇凉皮每道工序都不能马虎

       那个年代不象现在,超市开在村上,商店四处都有,方圆几十里,买东西只有上秦镇了。秦镇是双日逢集,隔天一集。一到集日,早饭过后,附近村庄赶集的人们就从四面八方涌向秦镇。上集的人概分三种类型:一种是把自产的粮食蔬菜,自养的鸡鸭猪羊,自家的能卖之物,拿到集市上去卖,再用卖的钱买点所需的生活用品回来。第二种人就是专门赶集买所需东西,当时,还没有塑料袋,大部分赶集人都会提着竹笼或拿着装东西的大包小包上集的,集市就像个聚宝盆,东西应有尽有,只要想买的的东西,样样都有,因此,想买东西的人,集市上转上一圈,就会满笼满包的满载而归。也有一类人,不买卖任何东西,就是闲着无聊,去秦镇转上一圈,看看人景,凑湊热闹,就心满意足了。老家的村子离秦镇近,小时候大人上集,孩子就跟着一起去,从南街到北街,从北街到西街,大人们走着看着买着,小孩们就跟着后面看热闹,累了走不动,大人们就背着走,肚子饿了,大人们就花几毛钱,买点蒸馍,麻花,油饼油糕之类给孩子充个饥,反正不会在秦镇下馆子吃饭的,一般买好东西,赶在午饭前就回家了。现在想起来,小孩们为啥爱跟大上逛集,一是图个热闹,二是混个零嘴,何乐不为呢?

1、投资咨询:投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项,索取有关资料。
2、实地考察:投资者到总部所在地进行项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。
3、资格审核:总部对投资者进行审核,确认投资者的合作资格。
4、签订合同:双方确认考察结果无争议,正式签订合同。
5、缴纳费用:投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。
6、总部培训:总部安排投资者进行技术培训,培训合格后颁发授权铜牌。
7、店面装修:总部为加盟者提供装修指导,与设计指导。
8、开业:总部持续关注加盟者的经营情况,并给予经营指导与帮助。

凉皮制作标准

      秦镇北门外的沣河滩上,是个很大的家禽家畜市场,每逢集日,鸡鸭狗兔,猪羊牛马遍布河滩。鸡鸭是称斤卖的,猪羊狗兔是论个卖的,牛、马、骡子等大型牲口的买卖过程最有意思:一般卖家会把牲口朝柱子上一栓,就蹲在牲口旁抽烟等买家,买家一般先在市场转一圈,看好意中的牲口,就会湊到卖主前拉话问情况,一但有门,便上前仔细观察起牲口的长相毛色,再捌开牲口的嘴看牙口,通过几颗牙来判断牲口年龄。只要买家看中了,买卖双方俩人就会把衣䄂朝下一放,两手伸进去互相捏着指头,有时用草帽挡着两手互相捏着,实际上是在谈价钱,那个指头代表多少钱,他们心里是清楚的。揑过一阵之后,双方要么摇头,要么点头,摇头就说明价格没谈好,生意没做成,点头就代表成交了,这时买家会把钱递给卖家,卖家当面把钱一点,生意就算做成了,这时卖家的性口就归买家了。这样谈价的方式,无声胜有声,既隐私,又不伤面情,可惜现在已失传多年了。

  • 秦镇米皮加盟条件

原料

      每年腊月,年关将至,是秦镇集市最热闹的时候。腊八节一过,人们就开始置办年货了,本来就不宽的街道被赶集人挤得水泄不通,寸步难行,别说买东西,就是空人走一圈,也会挤出一身汗的。因拥挤互不相让吵架斗殴之事时有发生,踩掉鞋子丢了东西便是常事了。秦镇北门外的沣河上有一石板桥横跨东西,连接着秦镇和长安县的桥头村,是沣河东两岸赶集人的必经之地。石板桥不足两米宽,折折弯弯横过河去。要是集日,有架子车挡道,行人就难以通行。有时两头的架子车对面而来,互相顶起牛,谁不让谁,赶集的人过不去,回不来,只好脱鞋下水而过。有时候碰上没耐性脾气不好的,顶牛时间长了互不相让而推搡起来,有的干脆把架子车掀翻掉在河里,人也互相撕打起来。同村的人见状,也讲义气的上去帮忙打起了群架,男人们你一捶我一脚不分高低,有时候,同村的女人们也上了手,互相扭作一团,拽头发抓脸,从不示弱。我村是当地有名的大村大社,离秦镇近,赶集的人多势众,往往是胜利者,因此,一但在桥上顶牛,一听是和迪村的人,都会礼让三分的。

1、本人及家人身体健康,有从事小吃创业的激情与热情,能吃苦耐劳;
2、认可并接受秦镇米皮的经营理念和模式,执行和遵守秦镇米皮的各项经营管理体系;
3、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人,能取得合法的经商资格;
4、具有良好的合作意识,对投资风险有正确的认识;
5、能够全身心投入到经营中,且具备一定的市场敏感度;
6、能独立投资一切费用,且准备一定的流动资金。

必须选择优质粳米;使用的醋都是熬过的熟醋,里面根据各家秘方添有作料;辣子油清透见底,洒在水上不会有沉淀;蒸凉皮时抹的油也必须是熟油、好油

       那时候,人们经济拮据,生活清贫,农村人吃饭很少见油星星的,一年半载是见不上荤吃不上肉的。有一年,已到腊月二十九了,我爸才不知在那弄了钱,让我哥和我去秦镇打油,记得那天早上,天上下着娥毛大雪,地上的积雪二三十厘米厚,近十米高的河堤因积雪打滑就是爬不上去,后来我们就用手刨开积雪,刨一个脚窝,一步一步艰难地爬上了河堤,顶风冒雪,在秦镇用三块多钱,买了一斤半油,也就用这斤半油过了年,现在想起都觉得心酸。

面浆

       如今的秦镇,集市的重心已转移在了城外,建起了商业街区,集市的概念和原来已大不相同,特别是改革开放后,奏镇凉皮,闻名天下,远销海外,凉皮已成了秦镇物质与文化的代名词,受益者与品尝者喜哉乐哉。但当走进秦镇的老街道一看,不由得让人心寒,昔日繁华似锦远近闻名的千年古镇,承载过多少代人物质与精神的乐园,年久失修,破败不堪,心里五味杂陈,真不是滋味!在全国大兴造镇的今天,礼泉的袁家村,兴平的马隗驿,周至的水街,泾阳的茯茶小镇,如雨后春笋,兴起于关中大地,而真正的千年古镇一一秦镇,觉失去了当年的风采,被遗弃冷落,不由得使人感叹,秦镇您怎么啦?

秦镇凉皮是用大米磨浆,磨成的浆有很高的黏稠度,此时最重要的是烫浆和搅拌,适度的水温,适当的高度浇灌,适当的搅拌力度和搅拌时间

配料

秦镇凉皮的配菜主要是豆芽和芹菜,豆芽要选择黄豆的短豆芽,芹菜则用叶不用秆,和辣子油搭配在一起会显得红黄绿颜色亮丽

制作

蒸笼必须先加热到热度适中,受热均匀后再倒入面浆,成品面皮出锅后,将被切成带状,要求尽量窄,以看出面米的筋度,同时要切得均匀

成品

调制的每碗凉皮在分量上不能有太大的差异,配菜的摆放和辣油、醋的浇、拌要恰到好处。
“白、薄、光、软、筋、香”,提起秦镇凉皮,吃过的人莫不吞咽口水,但西安街头凉皮店随处可见,你吃的秦镇凉皮是否正宗呢?而谁又真正具备制作秦镇凉皮的资格?如今,店家要想宣称自己的秦镇凉皮是正宗,首先要通过秦镇凉皮专项能力考核,获得国家劳动部专制的《陕西面皮专项职业能力证书》才可以。

为了规范秦镇凉皮的制作工艺,维护秦镇凉皮的金招牌,户县政府、户县人事和劳动社会保障局、就业服务局、秦渡镇政府专门聘请了4名具备考评资格的国家特一级厨师、面点师作为主考官,对镇里425名长期从事凉皮产业的相关人员进行专项能力考核,成绩合格者颁发《陕西面皮专项职业能力证书》,否则将不能打着秦镇凉皮的招牌从事相关经营。

昨天共有380人到场考试

秦镇凉皮制作是户县秦渡镇的传统产业,众所周知,在沣河大桥的桥头近百家米皮店盘踞此处,形成了一种特殊的凉皮氛围,也成了秦镇凉皮的象征,一到春夏季节,各地食客结伴前来品尝。据统计,在镇周围地区从事米面皮制作、销售的有3000多人,如今全国各地到处都有人打着“秦镇凉皮”的旗号做着相关产业,但有多少家做的是正宗的秦镇凉皮就不得而知。

由于条件和时间的限制,昨天共有380人到场考试。上午9点,“开考”一声令下,一时间作为考场的户县秦渡镇西安同仁技校大院内热气沸腾,考场内,10口大锅一字排开,大水盆、小水盆、方桌、铡刀、勺子,所有制作凉皮的工具俱全。应考者根据要求用一公斤米面粉制作10碗凉皮,和面、蒸、提、切、配、调,所有制作工序要在20分钟内全部完成,4位考官跟踪每个考生的整个过程,并根据配制原料、制作面浆、制作配料、调味料、制作凉皮、组装成品共五部分的情况打分,满分100,60分为及格。

应考者很认真 考官们极挑剔

为取得好成绩,应考者很认真,多在调料、配菜上下足了工夫。薛昌利开有大米面皮快餐连锁店,他发明出了以绿菜凉皮为配料的“绿菜凉皮”。

考官们也是极其挑剔,一位女考官快人快语,“切得不均匀、调料汁浇得不到位,配菜太干。”每一句评语,都会让参赛者紧张一阵子。由于参赛人数众多,对于要品评的凉皮,考官们都是迅速挑上一根尝一下就打出分数,这引起了一些参赛者的不满,在桥头经营凉皮店的老高一边偷看考官打分,一边嘟囔,“拌都不拌能尝出什么味,才吃一口怎么能嚼出筋道。”

最终,应考者成绩有高有低但全都通过了考试,其余没有参加考试的人将择日再考,而通过考试者将在近期拿到《陕西面皮专项职业能力证书》,成为持证上岗的秦镇凉皮经营户。

“秦镇凉皮”未注册令人忧

秦镇大米面皮的历史可以追溯到秦汉,千年古镇、千年小吃,在现今外国小吃猛烈冲击的中国小吃市场里,响当当的秦镇米皮依旧有它庞大的消费人群和很强的生命力,但全国闻名的秦镇凉皮竟未注册商标。

秦镇凉皮专项能力考核,忙坏了户县人事和劳动社会保障局副局长靳林林,他曾经担任秦渡镇镇长、书记,一提到千年老字号“秦镇凉皮”一直没有注册,便禁不住叹息:由于秦镇凉皮多为个体经营,大家对秦镇凉皮这个“金字招牌”的保护意识都不高。

2004年,一位湖南人向国家工商总局申请注册“秦镇碗底香”商标,秦渡镇政府获悉后紧急磋商,花费了几千元钱申诉,终于挡住了对方的这个举动。经历此次抢注危机,镇政府立即将秦镇凉皮的注册事宜列入当年的工作重点,由于不能以政府名义注册有经营性质的商标。靳林林和当时的镇领导班子决定,成立秦镇凉皮行业协会,由协会申请注册“秦镇凉皮”等相关商标。2005年初,协会正式成立,但直到今天,商标注册还没有实施。

对此,现任秦渡镇副镇长的陶登峰也直皱眉头:“说白了,几万元的注册费拿不出来。”虽然有了协会,但并没有统一的管理标准,各家还是以个体经营发展。“我们的经营都很不错,注册商标有那么重要吗?”这样的想法在几百家凉皮店中很是普遍,因此,每次召开讨论注册问题的大会,很多人都表示反对,到最后直接有人拒绝到会,整个协会现在的运行也举步维艰。

对于有着千年文化的传统小吃,“金字招牌”没有被注册成商标,实在是令人担忧的一件事情,在昨日采访的最后,陶登峰一直在强调注册问题一直在进行中,只是人心难统一,步子比较慢。

责任编辑:晨阳 上篇文章:木洞山歌唱进观音桥下篇新闻:没有了
699.net亚洲必赢 5699.net亚洲必赢 6重写红楼,黛玉爱上的宝鸡:炎帝故里姜炎文
·经营秦镇凉皮要考证考试现场热气腾腾(多图·木洞山歌唱进观音桥·安徽旅游节昨盛大开幕万种商品亮相会展中心·赵敏生:发扬徽商“绩溪牛”精神建设新绩溪·福州澳门路蒋源成石匠铺不拆了·大庸府城启动张家界旅游经济“新引擎”